ステヴンス・チェリーは、デンマークで一般的に栽培されているサワーチェリーです。
昔から育てられているチェリーですが、1970年代半ばに「ステヴンス・チェリー」という名称がつきました。それまでは、育てている土地の名前を冠していました。

1960年代、全国に存在するチェリーが収集され、大規模な分析調査が行われました。その結果、バラエティに富む名称を冠していたチェリーがほぼ同じ品種であることが明らかになり、「ステヴンスチェリー」として統括されたのです。

「ステヴンスチェリー」という名前の由来は、ステヴンス地方がデンマーク最古の栽培地だったから、という説や、調査が行われた当時、最大規模のチェリー生産を誇っていたチェリー・ヒーリング社がステヴンス地方に農園を構えていたから、という説があります。

その後、ご当地チェリーの多くが姿を消してしまいましたが、フレデリクスダルでは、再び、在来種の違いを選別し、地域別の品種を再発見しようとする取り組みが始まっています。興味深い違いが見つかるかもしれません。

1960年代から70年代にかけて、在来種チェリーがワイン製造にどのような影響を与えるのか、在来種チェリーが発酵によってどのように変化するのか、誰も知りませんでした。その知識と実績は、フレデリクスダルで着実に築かれ、改良され続けています。