フレデリクスダルでは、世界一のチェリーワインを生み出すことを目指しています。しかし、私たちの夢はそれだけにとどまりません。

まったく新しい味覚の世界を創り出したいのです。

これまでにない高品質のワインを造ることだけではなく、料理とのペアリングや、お酒としての楽しみ方への啓蒙も大切にしたいと考えています。

味わいの体験とは、グラスに注がれた深いえんじ色、適切な温度、濃厚なチェリーの香り、適切な料理との組み合わせから生まれます。すべてが繋がるとき、格別な味わいの体験が訪れます。思わず一呼吸し、心の揺さぶりを反芻する体験です。

私たちは、この体験を皆さまにお招きしたいと思っています。

自然への敬意を込めて

すばらしいワインは土壌から始まります。樹木が健やかに育つためには、手塩にかける必要があります。自然を大切にしながら、未来の世代に自然の豊かさをそのまま、もしくは、さらに豊かな形で引き渡すことが使命だと考えています。また、私たちのワインによって、美食の世界に新たな次元を加わることを目標としています。新しい樹木を植え、植物や動物、昆虫たちの生態系を守り続けます。それは、すばらしい味わいと上質の原材料を追求する理念と調和しているのです。

地球はみんなのもの

私たちは、農家やワイン生産者として使っている土地は、借りているに過ぎません。日々の糧や特別な美食の体験を生み出すために土壌を使い、家族や友人たちと囲む食事に、食材を届けているのです。

大きな責任

すばらしい味わいは、その商品が、どこで、どのように作られているかを知ることで一層深まります。フレデリクスダルでは、そのために商品情報を公開しています。製造工程への理解によって信頼が生まれ、世界最高峰のチェリーワインを作り続ける原動力に結びつくと信じています。

チェリーの苗木を植えるその瞬間から、ワインのボトルが食卓に並ぶまで、すべての工程に心を込めて取り組んでいます。